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手作り食パンと美味しい仲間たち 全粒粉入りの食パンに 今日は自家製サワークリームとラズベリージャムをのせ、食べてみた。 ふわっと柔らか、それでいて粒子感の強い食パン。 もったりと、なめらかなクリーム。 そして、甘みと酸味のバランスが素晴らしい...

ヨーグルトメーカーで作る、自家製サワークリーム 先日作った、サワークリーム。 生クリームとヨーグルトを混ぜ、ヨーグルトメーカーで数時間発酵させれば出来上がり。 そんな簡単なレシピで完成してしまう。 お味は？ と食べてみたところ、市販のサワーク...

微量イースト、長時間発酵で作る、コクたっぷりのパン 先日食べた、オリーブと松の実のパン。 随分前に松の実を購入していたことを思い出し、棚の奥から出す。 松の実に合うものは？と考え、冷蔵庫にあったオリーブを入れてみることにした。 粉はスペルト...

牧場へ寄り道、美味しいチーズを買う 今日も千葉の家へ向かう。 が、今日はいすみ市にある『高秀牧場』へ寄り道。 美味しいチーズやジェラートが買えたり、食べることが出来る、素敵な牧場らしい。 到着する前から気持ちが浮き立つ。 小さな看板を目印に道...

大勢のテントウムシ、そしてお弁当の話 今週も千葉の家へ。 朝から気持ちの良い青空。 気分上昇。 途中、毎度の道の駅でお昼のお弁当を買う。 私が野菜などを見ている間、先にお弁当コーナーへ行っていた夫が コソコソとお弁当を抱え近づいてきた。 「ラス...

自家製サワークリームを仕込んでみる 朝から冷たい雨の日曜日。 なんだかやる気がわかない。 それでもこれなら出来るでしょうと 以前から気になっていたサワークリームを仕込んでみる。 材料はヨーグルトと生クリームだけ。 混ぜた後はヨーグルトメーカー...

ココア生地のヴィクトリアケーキ ココア生地のケーキを焼き ラズベリージャムを挟み ヴィクトリアケーキにしてみた。 粉糖を纏わせることはしないで、ピスタチオを表面に散らす。 褐色の生地に淡い緑が映える。 そしてラズベリージャムの深く赤い線がのん...

微量イースト、長時間発酵で作る、芳ばしいゴマ食パン 白煎りゴマをたっぷり使った食パン。 全粒粉とハチミツもほんの少し入っている。 ザックリ、ほんのり甘い、そしてとても芳ばしい生地。 全粒粉と白ゴマがこんなに相性の良いものだとは思わなかった。 ...

イタリア、修道院菓子 次はどんなお菓子を作ろうか…。 そんなこと思いながら、「イタリア修道院菓子」のページをパラパラとめくっていた。 そこで見つけたのが、今回作ったパステ・デ・チョッコラータ。 チョッコラータというリズムの良さそうな名前、そし...

微量イースト、長時間発酵の手作りパン 先日焼いて食べた、レーズンとキャラウェイのパン。 全粒粉入りの生地に、甘いレーズンの果汁と、スーンとするキャラウェイシードの芳香。 トーストした一切れに、バターをたっぷり塗って食べたら 思わず目を閉じ、...