uzurano小話

スペルト全粒粉とキタノカオリで作ったカンパーニュ 久々にスペルト全粒粉を購入したので、早速使う。 合わせた強力粉は、北海道産有機栽培のキタノカオリ。 こちらは以前から使っている、灰分量が高めの強力粉。 もう少し灰分量の低い粉と合わせて使うこ...

十数年ぶりに味噌作り 今日は人生で二度目の味噌作り。 初めて手作り味噌に挑戦したのは、十数年前。 その時はあまり美味しく出来上がらず、がっかりした。 それ以来、味噌作りからは離れていたけれど 今年は何となく作ってみようか…という気持ちになった...

中種法で作ったクルミ食パン また中種法で作った食パン。 今回は大好きなクルミを生地にたっぷり加えてみた。 ぷくぷくと発酵した中種を使えば、張りのある、しっかりとした生地が出来る。 二次発酵を終え、表面にオリーブオイルを塗り焼成。 こんがりキツ...

自家製イチゴジャムを使ったケーキ 先日煮たイチゴジャムを使い、ケーキを焼いた。 レシピは下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』に載っている いちじくのガトーを参考に。 （本では型を使うけれど、今回はバットを型の代わりにして焼い...

ぽかぽか、温かな一日 先週の日曜日は雪が降っていたというのに 今日は外気が20℃あるのではないかと思うほど、ぽかぽかな一日。 部屋の中はストーブを点けなくても、太陽の陽射しだけで温かく 外は上着無しでも平気。 それどころか汗ばむくらいの陽気だ。 ...

今日のお昼ご飯はトースト 今日のお昼ご飯はトースト。 パンは先日、中種法で焼いた食パンだ。 ガスストーブの上にアルミホイルをのせ、その上に食パンを置く。 しばらく待てば、こんがり焼き色のついたトーストが出来る。 そしてバター。 バターがジュワ...

中種法で作った食パン 今回も中種法でパンを焼く。 焼いたのは、食パン。 プクプクと発酵した中種。 そんな中種を使った生地は、ムチッとした手触り。 オーブンで焼いたら、綺麗なキツネ色になった。 次の日、早速サンドウィッチにする。 挟んだのは、ハム...

昨日の晩ご飯は熱々ドリア 朝から雪景色となった昨日。 日中は少し陽射しがあったものの、夜はまた冷え込みが激しくなった。 そこで、晩ご飯はオーブンを使った熱々シーフードドリアに。 鍋で玉ねぎなどの野菜を炒め、シーフードミックスを投入。 水を加え...

固まったハチミツ 毎日のように食べるハチミツ。 そんなハチミツ、温かい時期はトロトロだけれど 寒い時期はしっかり固まってしまう。 しかし、固まったハチミツはとても掬いやすく パンや豆乳ヨーグルトにもたっぷりのせられる。 そして、固まったままの...

朝からはらりはらりと降り積もった雪 雪が降るかも…という予報だった今日。 朝7時頃から、本当にはらりはらりと雪が降り出した。 最初は雨も混ざったような雪だったけれど、時間が経つにつれ静かに降り続き 徐々に積もっていった。 気付けば外は真っ白に…...