微量イースト– tag –

微量イースト、長時間発酵で作る、コクたっぷりのパン 先日食べた、オリーブと松の実のパン。 随分前に松の実を購入していたことを思い出し、棚の奥から出す。 松の実に合うものは？と考え、冷蔵庫にあったオリーブを入れてみることにした。 粉はスペルト...

微量イースト、長時間発酵で作る、芳ばしいゴマ食パン 白煎りゴマをたっぷり使った食パン。 全粒粉とハチミツもほんの少し入っている。 ザックリ、ほんのり甘い、そしてとても芳ばしい生地。 全粒粉と白ゴマがこんなに相性の良いものだとは思わなかった。 ...

微量イースト、長時間発酵の手作りパン 先日焼いて食べた、レーズンとキャラウェイのパン。 全粒粉入りの生地に、甘いレーズンの果汁と、スーンとするキャラウェイシードの芳香。 トーストした一切れに、バターをたっぷり塗って食べたら 思わず目を閉じ、...