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また大きな食パンを焼いた 昨年末に焼いた食パンが美味しかったので、また焼いてみた。 同じように粉量600gの大きな食パン。 今回は粉の配合を少し変え、加えるメープルシロップの量は減らし サワードウの余り種をほんの少し加えた。 焼き上がりはふっくら...

微量イーストで作ったレーズンパン 度々焼いているレーズンパン。 今回もまた微量イーストで登場。 生地にメープルシロップと牛乳を加え、ほんのりとした甘さと芳ばしさを出した。 焼き上がりは重厚なふかふかさ。 噛み締めればレーズンの果肉がジュっとほ...

微量イーストとサワードウの余り種で焼いたカンパーニュ 先日のクルミパンに続き、今回も微量イーストと サワードウの余り種を使ったパン。 クープがやたら開き、ぷっくりと焼き上がった。 （最近クープの開きが大きい） 切ってみると、断面は細かな気泡が...

微量イーストとサワードウの余り種で焼いたパン いつものように微量イースト。 そして完成途中のサワードウスターターの余り種を使って焼いた。 生地に牛乳とメープルシロップも加えている。 発酵はゆっくり、弾力を感じる生地になった。 焼き上がりはクー...

年末に焼いた食パン 昨年末に焼いた食パン。 いつもなら粉量250g～300gで作るのだけど、これは粉量600g。 年末年始に食べようと、大き目に焼いた。 600gだと、どの工程も手応えを感じる。 生地に触れているだけで楽しい。 焼き上がりはふっくらと膨らみ、...

牛乳とメープルシロップを使ったレーズンパン 先日焼いた、レーズンパン。 生地に牛乳とメープルシロップを加えたら ふっくら、やさしい甘さのパンになった。 レーズンがごろごろと散らばった生地。 噛み締める度にレーズンの果汁がジュワッと広がる。 生...

芳ばしいクルミとメープルシロップのパン 朝の冷え込みから一転、日中は温かな陽射し。 そんな今日のお昼ご飯は、自家製クルミパン。 生地にメープルシロップを加え、ほんのり甘くしてみた。 茶色味を帯びた生地に、クルミがゴロゴロ。 クルミと共に、メー...

毎週金曜日のお昼はパン 毎週金曜日のお昼ご飯はパンと決めている。 少し前までは自分で焼いたパンばかり食べていたけれど 最近は取り寄せたパンをいろいろと食べるようになった。 今日のパンは『月日堂製パン』のスペルト。 長野県『ふたごや農園』のスペ...

ヘーゼルナッツとドライイチジクを練り込んだパン 今回はヘーゼルナッツとドライイチジクを使ったパン。 いつものパン生地に、それぞれの具材をたっぷり練り込んで焼く。 少ないイーストでゆっくりと発酵させた生地。 イチジクは、使う数時間前にラム酒を...

ふっくらフォカッチャで作るサンドウィッチ ふっくら焼けたオリーブとローズマリー入りのフォカッチャで 今日はサンドウィッチを作った。 今回の生地はオリーブオイル、牛乳、ハチミツ入り。 フォカッチャに牛乳はどうなの？と思ったけれど 弾力が強く、ハ...