ガスオーブン– tag –

レーズン酵母の元種を使った、芳ばしいパン 今回もレーズン酵母の元種を使ったパン。 生地にオレガノとチーズを加え、芳ばしく焼いた。 使った粉は、キタノカオリの全粒粉と強力粉、そして春よ恋。 メープルシュガーを少し加え、ほんのり甘さが感じられる...

レーズン酵母の元種、キタノカオリの全粒粉と強力粉で作ったカンパーニュ 久々にキタノカオリを購入したので、早速カンパーニュを焼いてみた。 一緒に購入した全粒粉も少しだけ加える。 今回の全粒粉は石臼で挽かれた粗めの粉。 生地に混ぜると粒粒感が目...

レーズン酵母の元種とドライイーストを0.1g使ったパン、ラム酒入り レーズン酵母の元種、そしてドライイーストをお守りのように ほんの少しだけ加えて焼いたパン。 生地に追加したのは、クランベリー、レーズン、クルミ。 珍しくドライフルーツを2種類加え...

生地がギュッとなった、カンパーニュ 今日のお昼ご飯はカンパーニュ。 昨日焼いたカンパーニュなのだが、スライスしてみるとやはり硬め。 クラムは弾力があり、もっちり食感。 温かい時期や暑い時期の、ふかふか、柔らかな感じとは少し違う。 今回もレーズ...

べじたぶるぱーくさんの栗ジャムを使った、栗のタルト パンに塗るつもりで購入した、べじたぶるぱーくさんの栗ジャム。 瓶を見つめているうちに、お菓子に使っても美味しいのでは？ と思い付いた。 そこで悩んだ結果、タルトを作ってみることに。 焼いたタ...

レーズン酵母の元種を使ったパン 元気に発酵した元種を使い、クランベリーとカシューナッツ入りのパンを焼く。 今回は元種もパン生地も、保冷バッグに湯たんぽを入れて発酵させた。 元種はバッチリと発酵したのだけど、パン生地は思ったように発酵が進まず...

シロップ作りに使ったグリーンレモンを活用 先日作った、グリーンレモンシロップ。 （爽やかさの中にふくよかさも感じるような、美味しいシロップになりました。） その果肉をどうにか使えないかと、今回はスコーンを作ってみることにした。 自家製豆乳ケ...

レーズン酵母の液種と元種を使ったパン 今回はレーズン酵母の液種、元種、両方を使ったパン。 生地にローズマリーを加え、爽やかな香りに仕上げた。 最近気温が下がり、パンの発酵も難しくなってきたところ。 今回はオーブンを40℃に設定し生地を入れ、15分...

甘さを押しのけ、ビターさが勝ったパン レーズン酵母の元種を使い（ドライイーストも0.1g使用） チョコレートとピーカンナッツ入りのパンを作った。 使ったチョコレートは、カカオ70%のクーベルチュール。 焼き上がりはチョコレートの甘い香りがふんわり広...

いつものバターケーキにグリーンレモンの香りを添えて 普段作っているバターケーキの材料をベースに 今回はグリーンレモンの果汁と皮を加え、爽やかなケーキに仕上げてみた。 （グリーンレモンは実がまだ緑色の時期に収穫されるレモン。 　黄色いレモンよ...