ガスオーブン– tag –

生地は最高に美味しく出来たのに、生焼けだった… 今年も残すところ、あと2日。 夫も冬休みに入り、二人とも家に揃ってのお昼ご飯。 こんな事はなかなかない、せっかくだから、と前日からピザ生地を仕込んでおいた。 いつもと同じようにレーズン酵母の元種...

レーズン酵母の元種と微量イースト使用、リコッタチーズを練り込んだパン クープが大きく開いたパンは、リコッタチーズを生地に練り込み 成形時にピーカンナッツをたっぷり巻き込んだパン。 クリーミーで華やかな香りが漂う。 今回もレーズン酵母の元種と...

レーズン酵母の元種と微量イーストを使った、手捏ねカンパーニュ 今日も今日とて、カンパーニュ。 今回もレーズン酵母の元種と微量イースト使用。 そして、また手捏ね。 飽きることなく、連日同じようなカンパーニュばかり焼いている。 粉はスペルト小麦粉...

レーズン酵母の元種と微量イーストを使ったパン 今回もレーズン酵母の元種と微量イーストを使ったパン。 いろいろな粉をブレンドした生地に牛乳も追加。 さらにローズマリーとレーズンも加え、清々しく甘いパンにしてみた。 材料を混ぜ、先ずはひたすら捏...

自家製金柑ジャムをいつものケーキ生地に混ぜて焼く いつものケーキ生地に、先日作った金柑ジャムを加えて焼く。 ジャム以外の材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーでビュンビュン混ぜる。 出来た生地にジャムを加え、後はオーブンで焼くだけ。 焼き上...

小麦粉『さとのそら』を使ったカンパーニュ 先日、千葉県の農産物直売所で見付けた、『さとのそら』という小麦粉。 初めて知った品種、そしてパッケージには「本格的にパン作りをしたい皆様に…」 と書いてあったので、興味が湧き買ってみた。 後日、いつも...

レーズン酵母の元種と微量イーストで作ったカンパーニュ 今回もレーズン酵母の元種と微量イーストを使った、カンパーニュ。 粉はスペルト小麦粉、セモリナ粉、強力粉を使用。 そして手捏ね。 クープまでは普段通り順調に進む。 しかし焼成。 予熱した鋳物...

レーズン酵母の元種と微量イーストを使った、手捏ねのパン 今回もレーズン酵母の元種と微量イーストを合わせて使用したパン。 エッサエッサと頑張って手捏ね。 手捏ねは大変だけれど、生地に段々と張りを感じ スベスベな手触りになっていく変化が楽しく、...

レーズン酵母の元種と微量イーストを使った、手捏ねカンパーニュ 今回はレーズン酵母の元種に、微量イーストを加えたカンパーニュ。 粉はスペルト小麦粉20％、強力粉（春よ恋）80%。 ムンムンと、手捏ねで頑張った。 発酵も上手く進み、クープも無事に入れ...

初めてのタルト オ ポム作り 料理研究家 飯塚有紀子さんのサイト『eat at home』に載っているレシピを見ながら タルト オ ポムを作ってみた。 パイ生地にアーモンドクリームを塗り、薄切りにしたリンゴをたっぷりのせて焼き上げる。 レシピにあるブラウン...