ガスオーブン– tag –

芳ばしいクルミとメープルシロップのパン 朝の冷え込みから一転、日中は温かな陽射し。 そんな今日のお昼ご飯は、自家製クルミパン。 生地にメープルシロップを加え、ほんのり甘くしてみた。 茶色味を帯びた生地に、クルミがゴロゴロ。 クルミと共に、メー...

つづく焼き菓子作り また田中博子さんの本『焼きっぱなしがおいしいお菓子』を見ながら、お菓子を焼いた。 今回は冒頭にある、大きなフィナンシェ。 フィナンシェの生地をパウンド型で大きく焼くというレシピ。 フィナンシェ自体作ったことがないので、新...

ザクザク食感、塩の効いたクッキー 先日、また田中博子さんの本『焼きっぱなしがおいしいお菓子』を見ながら アルザスクッキーを焼いた。 このクッキーは型で抜いたり、形を整えたりしないところが美味しさの秘訣。 本当に？と少し不安になりながらも、大...

ヘーゼルナッツとドライイチジクを練り込んだパン 今回はヘーゼルナッツとドライイチジクを使ったパン。 いつものパン生地に、それぞれの具材をたっぷり練り込んで焼く。 少ないイーストでゆっくりと発酵させた生地。 イチジクは、使う数時間前にラム酒を...

栗の渋皮煮を使ったケーキ 先日作った栗の渋皮煮を使い、ケーキを焼いた。 レシピはまた下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』を参考に。 前にもクルミを使ったり、栗のシロップ煮を使ったり、イチジクを使って焼いたけれど 今回はレシピ...

シロップ煮で崩れた栗を使ったケーキ 先日作った、栗のシロップ煮。 ほとんどが煮崩れてしまい困ったけれど そのバラバラになった栗を使い、ケーキを焼くことにした。 参考にしたのは、下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』。 その中に...

ふっくらフォカッチャで作るサンドウィッチ ふっくら焼けたオリーブとローズマリー入りのフォカッチャで 今日はサンドウィッチを作った。 今回の生地はオリーブオイル、牛乳、ハチミツ入り。 フォカッチャに牛乳はどうなの？と思ったけれど 弾力が強く、ハ...

ミルキーでモッチリな食パン また食パンを焼いた。 今回は生地に牛乳を加えたもの。 牛乳は『古谷乳業』のフルヤ牛乳。 千葉県産生乳限定の牛乳。 これがなかなか美味しくて、スープを作る時にも使っている。 そんな牛乳を加えて作った生地は、スベスベ、...

旬なイチジクを飾ったタルト 先日、農産物直売所で購入したイチジクを使い タルトを作った。 サクッと芳ばしいタルト生地に、アーモンドパウダーを使ったフィリング。 そしてその上に、カットしたイチジクを並べ焼く。 フィリングがジュワジュワとよい焼き...

粉の風味が強い、シンプルな食パン 今回もまた食パン。 先日は生地に牛乳を加えたけれど、今回は粉、ドライイースト 塩、水、ハチミツだけで作ってみた。 いつもどおりドライイーストは少めにし、長時間発酵。 生地はもちっとした手触り。 焼き上がりは小...