ガスオーブン– tag –

また大きな食パンを焼いた 昨年末に焼いた食パンが美味しかったので、また焼いてみた。 同じように粉量600gの大きな食パン。 今回は粉の配合を少し変え、加えるメープルシロップの量は減らし サワードウの余り種をほんの少し加えた。 焼き上がりはふっくら...

微量イーストとサワードウの余り種で焼いたパン いつものように微量イースト。 そして完成途中のサワードウスターターの余り種を使って焼いた。 生地に牛乳とメープルシロップも加えている。 発酵はゆっくり、弾力を感じる生地になった。 焼き上がりはクー...

年末に焼いた食パン 昨年末に焼いた食パン。 いつもなら粉量250g～300gで作るのだけど、これは粉量600g。 年末年始に食べようと、大き目に焼いた。 600gだと、どの工程も手応えを感じる。 生地に触れているだけで楽しい。 焼き上がりはふっくらと膨らみ、...

芳ばしいクルミとメープルシロップのパン 朝の冷え込みから一転、日中は温かな陽射し。 そんな今日のお昼ご飯は、自家製クルミパン。 生地にメープルシロップを加え、ほんのり甘くしてみた。 茶色味を帯びた生地に、クルミがゴロゴロ。 クルミと共に、メー...

つづく焼き菓子作り また田中博子さんの本『焼きっぱなしがおいしいお菓子』を見ながら、お菓子を焼いた。 今回は冒頭にある、大きなフィナンシェ。 フィナンシェの生地をパウンド型で大きく焼くというレシピ。 フィナンシェ自体作ったことがないので、新...

ザクザク食感、塩の効いたクッキー 先日、また田中博子さんの本『焼きっぱなしがおいしいお菓子』を見ながら アルザスクッキーを焼いた。 このクッキーは型で抜いたり、形を整えたりしないところが美味しさの秘訣。 本当に？と少し不安になりながらも、大...

ヘーゼルナッツとドライイチジクを練り込んだパン 今回はヘーゼルナッツとドライイチジクを使ったパン。 いつものパン生地に、それぞれの具材をたっぷり練り込んで焼く。 少ないイーストでゆっくりと発酵させた生地。 イチジクは、使う数時間前にラム酒を...

栗の渋皮煮を使ったケーキ 先日作った栗の渋皮煮を使い、ケーキを焼いた。 レシピはまた下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』を参考に。 前にもクルミを使ったり、栗のシロップ煮を使ったり、イチジクを使って焼いたけれど 今回はレシピ...

シロップ煮で崩れた栗を使ったケーキ 先日作った、栗のシロップ煮。 ほとんどが煮崩れてしまい困ったけれど そのバラバラになった栗を使い、ケーキを焼くことにした。 参考にしたのは、下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』。 その中に...

ふっくらフォカッチャで作るサンドウィッチ ふっくら焼けたオリーブとローズマリー入りのフォカッチャで 今日はサンドウィッチを作った。 今回の生地はオリーブオイル、牛乳、ハチミツ入り。 フォカッチャに牛乳はどうなの？と思ったけれど 弾力が強く、ハ...