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つづく焼き菓子作り また田中博子さんの本『焼きっぱなしがおいしいお菓子』を見ながら、お菓子を焼いた。 今回は冒頭にある、大きなフィナンシェ。 フィナンシェの生地をパウンド型で大きく焼くというレシピ。 フィナンシェ自体作ったことがないので、新...

ザクザク食感、塩の効いたクッキー 先日、また田中博子さんの本『焼きっぱなしがおいしいお菓子』を見ながら アルザスクッキーを焼いた。 このクッキーは型で抜いたり、形を整えたりしないところが美味しさの秘訣。 本当に？と少し不安になりながらも、大...

ヘーゼルナッツ入り、サクッ、ホロッのスコーン 田中博子さんの本『焼きっぱなしがおいしいお菓子』を見ながらスコーンを作った。 参考にしたのは、くるみ入り全粒粉スコーンのレシピ。 今回はくるみの代わりに残っていたヘーゼルナッツを使ってみた。 ま...

自家製スダチジャムを使ったケーキ 先日作ったスダチのジャムを使って、ケーキを焼く。 この前もスダチの皮と果汁を使ったケーキを焼いたけれど 思ったような香りが出ず、ジャムを使った方が美味しいのでは？ とひらめいた。 そこで今回は再挑戦。 工程の...

スダチの皮と果汁を入れてみたけれど… 近所のおじいちゃんから貰った、まだ沢山あるスダチ。 なにかお菓子にも使いたい。 というわけで、今回はケーキを焼いてみることにした。 いつもの生地にスダチの果汁と皮を加えてみる。 すりおろした皮は途中で、果...

イチジクジャムの果肉を使ったケーキ 先日作ったイチジクのジャムを使い、ケーキを焼いた。 レシピは、これも先日作った「栗とクルミのケーキ」をアレンジしたもの。 ジャムは果肉がゴロゴロと残るタイプになったので その果肉だけを取り出し、ケーキの生...

シロップ煮で崩れた栗を使ったケーキ 先日作った、栗のシロップ煮。 ほとんどが煮崩れてしまい困ったけれど そのバラバラになった栗を使い、ケーキを焼くことにした。 参考にしたのは、下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』。 その中に...

旬なイチジクを飾ったタルト 先日、農産物直売所で購入したイチジクを使い タルトを作った。 サクッと芳ばしいタルト生地に、アーモンドパウダーを使ったフィリング。 そしてその上に、カットしたイチジクを並べ焼く。 フィリングがジュワジュワとよい焼き...

食べ応えたっぷりの最中 ある日のおやつ。 いただきものの最中。 千葉県大多喜町にある『お菓子司津知家』の十万石最中。 いただいた時はその重さに驚いたが、一個だけお皿に取ってみても やはり重さを感じる。 食べてみると、皮の部分がパリッと芳ばしく ...

やさしいカボチャ色のチーズケーキ 近所の直売所で購入したカボチャがとても美味しかったので 料理だけでなく、チーズケーキを焼いてみることにした。 少ない水で茹でてから水分を飛ばし、ゴムベラでペースト状になるまで潰す。 いつものチーズケーキの生...