たまたま手に入ったワイルドストロベリー。 少量しかないのでどうしよう…と思案していたところ、そうだ！酵母にしよう！ と思い付いた。   いそいそと瓶を煮沸。 ワイルドストロベリー、水、甜菜糖少々を入れ、4日程で完成。     さて、これでカンパーニュ...

薄く焼き上がったクッキー。 ポリポリ、ポリポリ。 まるでクラッカーをつまむような軽さとリズム。   今回はプラントベースのクッキーを、更にグルテンフリーにしてみました。   難しいことは何もなく、材料の薄力粉を米粉に変えただけ。 工程も全く同じで...

             

大好きなスパイス！ 大好きなシナモン！ シナモンが食べたい！   今回はそんな気分で、シナモンレーズンパンを焼きました。   レーズンはサンマスカットレーズン。 粒がしっかりとし、みずみずしく、甘さ控え目なところが好きです。     噛むとレーズンの...

休日、午前中外出していた夫に、 お昼ご飯にサンドウィッチを買って来てくれたまえ…と連絡。   1個か？2個か？…好きなクルミパンは必要か？…と問われ、 お任せいたします…と返事。   しばらくしたらガサガサ音を立て、帰って来た。   いそいそとパン屋の袋...

以前作った、プラントベースのシンプルなクッキーをアレンジ。 抹茶のクッキーを焼いてみました。   サクサク、ポリポリ食感。 抹茶の香りが味を引き立てる。 一枚一枚がとても軽く、何枚でも食べれそうなクッキーになりました。   薄く伸ばした生地を型で...

                                                     

月一位でしょうか、花！という気分になり、 近所のお花屋さんへ向かいます。   今回見つけたのは、マウンテンミントというお花。 ミントではないのですが、茎からほのかにミントの香りがします。   白っぽく薄いグリーン。 茎を切った時に感じる、清涼感。...

4種の粉を混ぜて焼いた、カンパーニュ。 粉の風味が重なり合い、香り良く、ほんのり甘い焼き上がり。   ライ麦の風味が一番強く出ていますが、粉の甘みを感じるのは、 他の粉の力にも思えます。     ストレートでバシッと焼くものよいですが、粉をブレンド...

生地にたっぷりのすりゴマを加えたケーキ。 モコモコ膨らんだケーキはフカフカで、黒ゴマのプチプチした食感が楽しい。   油脂（ココナッツオイル）は少しだけしか加えていないのに、パサパサ感はなく、 言われなければプラントベースと気付かないかもしれ...