昨日焼いた、ピーカンナッツとレーズンのパンを食べる 今日のお昼ご飯は、昨日焼いたピーカンナッツレーズンのパン。 ふっくら焼けたパンは、ブレッドナイフの入りもスムーズ。 クラムには大小の気泡が沢山入り、ふかふかな感触。 そしてゴロゴロと散らば...

パンとクッキーを焼く 今日は昨日から仕込んでいる、ピーカンナッツとレーズンのパンを焼いた。 レーズン酵母の元種と微量イーストを使ったパン。 今回は手捏ねではなく、水分多めの生地でパンチを繰り返す作り方。 イーストは普段、粉の量に対し0.2g加え...

夫が作ったツナマヨスパゲッティ 写真は、夫が昨晩作った、ツナマヨスパゲッティ。 フライパンひとつで出来るというレシピをSNSで見付け いつか作りたい！と、ご本人がおっしゃっていたもの。 昨日ようやくチャンスが訪れ、朝から「今日はツナマヨスパゲッ...

年末に作ったレモンタルトとクッキー 2024年年末に、ワインあけびさんの本『ワイン家のオーブン料理』を見ながら またレモンタルトを作った。 今回使ったレモンは、千葉県の農産物直売所で買った無農薬レモン。 大きな実、皮は薄く、とてもジューシー。 香...

千葉の家へ行く 2025年1月1日。 大晦日は夜更かししたので、今朝は少し遅めの8時半起床。 道が混んでいるだろうと予想し、千葉の家へは行かないことに決めていたけれど 渋滞情報を見ると、アクアライン周辺は全く混んでいない。 そんなわけで急遽支度をし...

生地は最高に美味しく出来たのに、生焼けだった… 今年も残すところ、あと2日。 夫も冬休みに入り、二人とも家に揃ってのお昼ご飯。 こんな事はなかなかない、せっかくだから、と前日からピザ生地を仕込んでおいた。 いつもと同じようにレーズン酵母の元種...

レーズン酵母の元種と微量イースト使用、リコッタチーズを練り込んだパン クープが大きく開いたパンは、リコッタチーズを生地に練り込み 成形時にピーカンナッツをたっぷり巻き込んだパン。 クリーミーで華やかな香りが漂う。 今回もレーズン酵母の元種と...

レーズン酵母の余り種を使ったクッキー 時々、あれ？あんまり元気がないな…という状態になってしまう レーズン酵母の元種。 そんな時は新しく元種を起こし、元気がない余り種はお菓子にしたり イーストを加えパンにしたり。 今回はそんな余り種を使い、定...

レーズン酵母の元種と微量イーストを使った、手捏ねカンパーニュ 今日も今日とて、カンパーニュ。 今回もレーズン酵母の元種と微量イースト使用。 そして、また手捏ね。 飽きることなく、連日同じようなカンパーニュばかり焼いている。 粉はスペルト小麦粉...

解体した小屋のガラを黙々と整理、そしてトラックとの別れ 今日は我が家の休日。 スッキリと晴れ渡った空。 昨日に引き続き、今日も張り切って千葉の家へ向かう。 家に着いたら、先ずはお昼ご飯。 今日は『豆富パン』のカレーパンとクロックムッシュ。 コ...