北海道産全粒粉、スム・レラT70を50％配合したサワードウ。 今回はパンチの工程（生地を持ち上げ折りたたむ）を省き、作ってみました。   あまり手をかけずに、ゆっくりゆっくり発酵させて。 焼き上がったパンは、穏やかな甘さを含んでいました。   《材料...

店主が良いと思ったもの、好きなもの、人に勧めたいものが並んでいる そんな個人商店が好きです。   昨今、ネットで何でも手に入るようになりましたが、 その人が大切にしているものや気持ちに、自分の心が動かされた時、 そこには何か温かいものが生まれ...

残っていることを忘れていた、ココナッツ。 オートミールクッキーの定番だった、ココナッツ。 またクッキー…というのも飽きてしまいそうなので、今回はケーキにしてみました。   気分でココアを加え、ビターな味わいも楽しめるケーキに。 グルテンフリーで...

                                                             

先日作ったサワークリームと味噌のケーキ。 余ったサワークリームやカシューナッツを使い、パンを焼いてみました。   余りものを加えたとは思えないような、とびっきり美味しいパンになり、 作った本人が一番驚きました。   粉はスペルト全粒粉を30％混ぜ...

またしても、いつぞやのお弁当シリーズ。 過去の写真掘り出し中です。   今回見つけたのは、シラスのせ弁当。 ひよこ豆のひじき煮、糸こんピーマン炒め、シラス干し、梅干し。 梅干しをのせているところが、健康的な印象。 （玄米か雑穀米がおかずの下にあ...

先日作ったヨーグルトのケーキを、少しアレンジ。 ヨーグルトの代わりに、サワークリームと味噌を加えました。   工程も更に簡単に。 材料を順に混ぜ、焼くだけ。 手間が掛からないのに、美味しいケーキになりました。   《材料》（17㎝のパウンド型使用）...

最近、副材料の多いパンばかり焼いていたので、 今回はシンプルなライ麦パンにしてみました。   シンプルといいつつ、ひまわりの種は入れています…。 ひまわりの種のおかげで、より美味しさが増した今回のパンです。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母　2...

                                                                   

先日作って美味しかった、ピーカンナッツとチョコレートのクッキー。   今回はナッツをマカダミアに、そしてベースの生地をココアに変えてみました。 前回と同じく、グルテンフリーのクッキーです。   《材料》 卵　1個 ココナッツシュガー　20g 太白ゴマ...