オイル漬けのオリーブと、カシューナッツを入れたパン。 オリーブとカシューナッツの旨味たっぷり。 ワインに合いそうなパンになりました。   生地には、スペルト全粒粉を30％配合しています。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母　20g スペルト全粒粉　7....

                                                       

抹茶ベースの生地に、ごろごろカシューナッツを入れて。 面白そうだと思い、表面にフェンネルシードも散らしてみました。   今回は米粉やそば粉を使用した、グルテンフリーのクッキーです。   《材料》 卵　1個 メープルシュガー　25g 菜種油　20g   米粉...

ライ麦全粒粉を40％配合した生地に、ヨーグルト。 そしてライ麦にピッタリの香り、キャラウェイシードを加えて焼きました。   ゴロンとした姿のパンは、焼き色もよく、香ばしい香りに包まれていました。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母　10g ライ麦全...

先日作った、レーズンとローズマリーのサワードウ。 レーズンとローズマリーの組み合わせが気に入ったので、 今回はケーキにしてみました。   生地は、薄力粉に少しだけライ麦粉（細粒）を。 バターは使わずに、ヨーグルトと菜種油を使いました。   《材料...

残り少なくなってきた、いつぞやのお弁当シリーズ。 ネタも切れそうな、今日この頃です。   さて、この日のメニューは、カボチャサラダとキンピラゴボウ。 自分的には珍しく、玄米ご飯にふりかけが混ぜられているのがミソ。 ふりかけなんてめったに買わな...

思い付きで、レーズンとローズマリーを合わせてみたパン。 生地はスペルト小麦を30％配合。牛乳も少し入っています。   まろやかに丸くなったパンは、とても新鮮な美味しさでした。   《材料》1日目、2日目ともに室温20℃ ライ麦酵母　30g 牛乳　75g ぬるま...

                                                                               

今回もバターを使わないケーキ。 バターの代わりに、牛乳と菜種油を使いました。   牛乳のおかげで、まろやかなベールを纏ったようなケーキに。 腰折れした焼き上がりになりましたが…美味しかったです！   《材料》（17㎝のパウンド型使用） 卵　2個 メー...

11月から、週初めに、その週やりたいことをリストにして書いている。 やり終わったらチェックを入れる。   気になる部分の掃除や、片づけなければいならない用事。 具体的に書き出し、チェックを入れた時には 何だか達成感があり、充実した気持ちになる。 ...