今夜の晩ご飯はトマト鍋。 あ！お米を炊くのは止めて、パンを買いに行こう！と思い立つ。   いそいそとパン屋へ急ぐ午後。   パンはシニフィアンシニフィエのチャバタ。 バゲットでもカンパーニュでもなく、黄身がかったこの色に魅かれて決めた。   食べて...

冷え性を改善するため、数年前の約1年間ほど、靴下の重ね履きを続けていた。 夏も含め一年中。日中も就寝時も常に。   しかし、常に足が靴下に包まれている状態というのは、どうなんだろう？ と疑問に思い、いつの間にか履かなくなった。   今は就寝時は素...

オイル漬けのオリーブと、カシューナッツを入れたパン。 オリーブとカシューナッツの旨味たっぷり。 ワインに合いそうなパンになりました。   生地には、スペルト全粒粉を30％配合しています。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母　20g スペルト全粒粉　7....

                                                       

抹茶ベースの生地に、ごろごろカシューナッツを入れて。 面白そうだと思い、表面にフェンネルシードも散らしてみました。   今回は米粉やそば粉を使用した、グルテンフリーのクッキーです。   《材料》 卵　1個 メープルシュガー　25g 菜種油　20g   米粉...

ライ麦全粒粉を40％配合した生地に、ヨーグルト。 そしてライ麦にピッタリの香り、キャラウェイシードを加えて焼きました。   ゴロンとした姿のパンは、焼き色もよく、香ばしい香りに包まれていました。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母　10g ライ麦全...

先日作った、レーズンとローズマリーのサワードウ。 レーズンとローズマリーの組み合わせが気に入ったので、 今回はケーキにしてみました。   生地は、薄力粉に少しだけライ麦粉（細粒）を。 バターは使わずに、ヨーグルトと菜種油を使いました。   《材料...

残り少なくなってきた、いつぞやのお弁当シリーズ。 ネタも切れそうな、今日この頃です。   さて、この日のメニューは、カボチャサラダとキンピラゴボウ。 自分的には珍しく、玄米ご飯にふりかけが混ぜられているのがミソ。 ふりかけなんてめったに買わな...

思い付きで、レーズンとローズマリーを合わせてみたパン。 生地はスペルト小麦を30％配合。牛乳も少し入っています。   まろやかに丸くなったパンは、とても新鮮な美味しさでした。   《材料》1日目、2日目ともに室温20℃ ライ麦酵母　30g 牛乳　75g ぬるま...