月一位でしょうか、花！という気分になり、 近所のお花屋さんへ向かいます。   今回見つけたのは、マウンテンミントというお花。 ミントではないのですが、茎からほのかにミントの香りがします。   白っぽく薄いグリーン。 茎を切った時に感じる、清涼感。...

4種の粉を混ぜて焼いた、カンパーニュ。 粉の風味が重なり合い、香り良く、ほんのり甘い焼き上がり。   ライ麦の風味が一番強く出ていますが、粉の甘みを感じるのは、 他の粉の力にも思えます。     ストレートでバシッと焼くものよいですが、粉をブレンド...

生地にたっぷりのすりゴマを加えたケーキ。 モコモコ膨らんだケーキはフカフカで、黒ゴマのプチプチした食感が楽しい。   油脂（ココナッツオイル）は少しだけしか加えていないのに、パサパサ感はなく、 言われなければプラントベースと気付かないかもしれ...

                                                            

餡、餡子ものが食べたい！ そんな時に駆け込みたいのが、学芸大学にある「目黒ひいらぎ」。   このたい焼きに、すっかりハマってしまった。 餡子が食べたくなったら、和菓子屋へ行かずにこちらへ向かいます。   皮は薄く、パリッと焼き上がり、中にはぎっ...

またまた無性に食べたくなったクルミパン。 冷蔵庫に保存中のレーズン酵母（今回はサンマスカットレーズン）を取り出して、 早速焼いてみました。   クラムはむちむちして甘く、クルミのコクと食感が良いアクセントに。 クラストのバリっとしているところ...

前回、プラントベースで作ったアーモンドケーキ。 今回はそのケーキをさらにグルテンフリーにしてみようと思い、 薄力粉の代わりに米粉を使用し焼いてみました。   甜菜糖を粉糖に変え、レモン果汁を省いてラム酒を加えてみたり。 いろいろ試してみたとこ...

睡眠！集中！   ご飯の準備が整いましたが、お声掛け出来ませんでした。  

前回に続き、今回も北海道産ライ麦全粒粉を30％配合したカンパーニュ。 ライ麦以外の粉は準強力粉E65を使い、酵母はルヴァン種にしました。   いつもと違う点は塩の量。 普段より1g多くしてみたのですが、生地の感触と味わいに締りが出て、 お！と思うよう...