先日、フィーディングを繰り返した酵母（スターター）を使い、 カンパーニュを焼きました。 ぷっくり膨らんだ姿。やさしいキツネ色です。   スライスすると、クラムには大きな気泡が入り、香りも良いです。 食べると酸っぱさはなく、粉の甘みが感じられ、...

自作オレンジピールが、思いの外たくさん出来てしまい、 なかなか使いきれない。   お菓子やパンだけでなく、料理にも使えないかと考え、 サラダのドレッシングにしてみました。   今回はブロッコリーのサラダ。   刻んだオレンジピール、オリーブオイル、...

すっかり虜になっている、英国菓子。 こちらのグーズナーケーキは、名称にケーキと付いていますが、クッキーです。   ショートブレッドに近い食感ですが、生地にコリアンダーパウダーと キャラウェイシードが入っているのが特徴的。 また、生地に入れるお...

今日はクリスマスですね。 皆様、メリー・クリスマス！ ですが、今回は酵母の話です。   近頃、パンがなんとなく以前より酸っぱく感じる。 とても酸っぱいというわけではなく、ほんのりとした酸味を一口目に感じます。   どうしてだろう？気温が低いから？...

自作オレンジピール、やっぱりパンにも入れたい！ 今回は、そんなオレンジピールとクルミ入りのパンです。   生地はスペルト全粒粉30％配合。   爽やかにオレンジがキラキラと光る、とても美味しいパンになりました。   《材料》 ライ麦酵母　30g ぬるま湯...

冬休み直前。 お弁当作りもお休みに入り、今度はクリスマスのケーキやおせちの準備を始めなきゃ！ という方も多くいらっしゃると思います。   そんな中、めちゃくちゃ夏バージョンのお弁当写真が発掘されました。   この日のメニューは、ゴーヤと油揚げ炒...

シードケーキ。とてもシンプルな名前を持つケーキ。 全く知らなかったのですが、イギリスに古くから伝わるケーキだそうです。 （いつもの如く、大好きなレシピ本「Mornington Crescent Tokyoの英国菓子」を 　参考にさせていただいてます。）   シードとは...

人生。生きてれば時々嫌なことも起こります。 今日は怒り心頭に発し、その後、虚無状態に陥るという事がありました。   気持ちが沸々、怒りに圧倒されている間はまだ元気なのですが、 虚無な状態になると、ぼんやり、なにもやる気になりません。 どんな言...

パリパリなクラストに、しっとりなクラム。 久々にカンパーニュを焼いたら、過去最高⁈の焼き上がりになりました。   最近ローフ型が続いたのですが、 やっぱり、やっぱりカンパーニュも良いですな、といい気分。 こんな風に毎回パンを焼くことが出来たら、...