北海道産のブレンド小麦、 『シルバーライズ』を使用した今回のカンパーニュ。   クラムは大きな気泡を含み、もっちりとした食感。 クラストはパリッと軽い。 そのモチモチ感とパリッと感が、カンパーニュというよりも チャバタを彷彿とさせるようです。  ...

もうすでに知っている！という方も沢山いらっしゃると思いますが、 最近気に入って使っている、スポンジワイプ。   一旦濡らして絞ると吸水性が上がるという、不思議な布。 セルロースとコットンから作られていますが、案外頑丈、 そして吸水性が高いうえ...

先日作って美味しかった、米粉のバターケーキ。 今回は同じバターケーキに、抹茶をプラスし焼いてみました。   ほろ苦く、少し大人の味になったケーキ。 前回より、バターの風味もさっぱりとした印象になりました。   食感は同じくしっとり、なめらか。 口...

頂き物。 紀ノ國屋の豆菓子、「北海道産きなこ大豆」。   大豆の周りがきな粉で覆われ、まるできな粉の塊。 最初は食べづらく感じたが、このモソッとした感じがクセになり 手が止まらなくなった。   少しだけ感じる塩味もいい塩梅で、 コーヒー片手に、緑...

今週の休日ご飯。 お昼はまた、夫作の焼うどん。   何作ろうか？と聞かれ、焼うどん！と即答。 夫は、またですか？という感じだったが、先週食べたものが美味しかったので 今週も作ってもらう。   今回は白だしで肉に下味を付けていた、夫。 切った野菜も...

頻繁に、無性に食べたくなるクルミパン。 パンにクルミが入っているだけで嬉しい。 クルミパンが台所にあるというだけで、幸せな気持ちになってしまう。   そのままではあまり食べないクルミですが、クルミ入りのパンやお菓子は大好き。 この違いは何だろ...

                                                     

冷凍のブルーベリーを使ったタルト。 レシピに沿い、アーモンドフィリングにレモンの皮を入れたら、 とても爽やかな味わいになりました。   少しのレモンで、こんなに味の印象が変わるとは！ 美味しい驚きです。   タルトは大きめですが、厚みがあまりない...

パリッと、キツネ色のクラストになった今回のカンパーニュ。 気に入った強力粉Type85に、全粒粉を少し混ぜて焼きました。   高灰分のType85がベースなので、クラムも茶色の色味が普段より強く、 食感はライ麦パンに近いです。しっとり、しっかりとした弾力...