毎日のように履いていたスニーカーが、そろそろ世代交代か… という具合にヘタってきたので、新しくスニーカーを買う。   あれこれ迷った末、以前から気になっていたメーカーのものを買ってみることに。 その中で見つけたのが、動物性の素材を一切使わずに...

先日プラントベースのクッキーを作ったので、今回はケーキに挑戦。 いろいろレシピを調べながら作ってみるものの、これがなかなか上手くいかない。   味がよくても、食感がいまいち。 一度目に作ったものは、ねっちりとした食感と豆乳の風味が強く残り、 ...

うわー！と声を上げたくなる、膨らみと焼き色。 淡く漂う、甘い香り。   久しぶりに起こしてみた、レーズン酵母。 失敗か…と不安になる頃に、いつも決まってブクブクと発酵し始める。 無事に完成した、元気な酵母を早く使いたい。 早速、ストレート法でク...

高灰分の強力粉「Type85」、北海道産ブレンド強力粉「シルバーライズ」。 この二つの強力粉にスペルト全粒粉を少しだけ加えた、今回のカンパーニュ。   膨らみは弱いけれど、がっちりとしたクラストに色の濃いクラム。 噛みしめると、粉の甘みがじんわり出...

                                                     

おやつは食べたいけれど、たっぷりのバターに体がついてこない。 それなら、植物性だけの材料でお菓子を作ってみよう！ というわけで、今回はプラントベースのクッキーを焼いてみました。   本当にちゃんとクッキーになるの？味はどうなの？ そんな心配を...

最近夫が張り切って作る、休日の昼ご飯。 今週は、たらこスパゲッティとセルバチコのサラダ。   夫が特に気に入っているのは、セルバチコ。 ルッコラに似た風味ですが、苦みが少し強く、切れのある味。 このセルバチコにオリーブオイル、塩、バルサミコ酢...

大好きなクルミパンに、この春購入した桜のハチミツを入れてみました。   ふくよかな花の香りのハチミツ。 その香りと甘みをほんのり感じられるパンは、 いつもよりやさしい印象です。   クルミの芳ばしい味わいに、寄り添うような甘さ。 香り良く、艶のあ...

何か甘くないお菓子を作りたい。 いろいろ考えた末、先日作った「トマトのタルト」の生地をアレンジ。   オレガノや黒コショウを入れ、甘くない分、香りを豊かに。 塩味も少しだけ強く。   焼き上がったクラッカーは、狙ったとおりの美味しさ！ サクサクの...