ルヴァン種、ライ麦全粒粉、全粒粉、準強力粉を使って焼いた、カンパーニュ。   最近、クラムがふかふかに焼き上がるようになってきたので、 こちらも期待に胸膨らませ焼いた。 そしてそして焼き上がりは…今回もクラムはふっくら、柔らかく、むちむち。 お...

夏の台所…。暑い…。怠い…。 あまり熱のこもる料理はしたくない。   年を重ね、暑さにますます弱くなってしまった昨今。 若い頃ならスタミナをつけるために、肉！！なんてなるところ。 しかし近頃じゃ、もずく酢やところてんなど、喉をスルスルと通過する ...

赤ワインで煮た、ドライイチジク。 ワインに加えたスパイスが、キリっと香る。   ドライフルーツをそのまま加えても、もちろん美味しいですが、 ワインで煮てから加えると、もっと深い世界を覗き見た気分になる。   甘いんだけれど、それだけでは終わらな...

なめらかで、きめの細かい質感。 遠目から見れば、まるでチーズケーキの断面のよう。   今回は、ずっと前に作ったココナッツケーキをアレンジし、 プラントベース＆グルテンフリーのケーキにしてみました。     小麦粉を米粉に変え、甜菜糖を粉糖に。 なん...

                                                     

ドン！菊水堂のポテトチップス！ ご存じの方もいらっしゃるでしょうか？   暫くスーパーなどで見かけなくなっていた…菊水堂のポテトチップス。 長らく我が家で酒の友となっていたのに…菊水堂のポテトチップス。   見かけなくなり、悲しい思いをしていたと...

たまたま手に入ったワイルドストロベリー。 少量しかないのでどうしよう…と思案していたところ、そうだ！酵母にしよう！ と思い付いた。   いそいそと瓶を煮沸。 ワイルドストロベリー、水、甜菜糖少々を入れ、4日程で完成。     さて、これでカンパーニュ...

薄く焼き上がったクッキー。 ポリポリ、ポリポリ。 まるでクラッカーをつまむような軽さとリズム。   今回はプラントベースのクッキーを、更にグルテンフリーにしてみました。   難しいことは何もなく、材料の薄力粉を米粉に変えただけ。 工程も全く同じで...