サワードウ– category –

新しく買ってみた強力粉。 有機栽培の、春よ恋。   いつも粉は、「ベーカリスタ」のサイトで買っている。 北海道産の小麦粉をメインに、いろいろな粉が販売されていて 見ているだけで楽しい。   こちらで買い物するようになり、パンやお菓子の粉は全て国産...

久々に焼いた、ピーカンナッツのパン。   最近、ナッツというとクルミの出番が多く、 忘れられた存在となっていた、ピーカンナッツ。 やさしい甘みと、どこか柔らかさを感じさせる雰囲気。 そんなところが好きだったのに… と思い出し、早速パンを焼くこと...

朝から冷たい雨が降っている。 体感的には昨日よりも寒い。   慌てて長袖のカットソーを出して着てみるも、 あら？裾ってこんなにツンツルテンだったかしら？と思う。 洗濯を繰り返すうちに縮み、次のシーズンに買い替えようと思いながら 春の終わりにしま...

ベッドと枕を占有する猫。 そんな猫に気を使って寝ていたら、首を寝違えてしまった。 左側に首を回すことが出来ない。 背後で鳴かれた時は、右を向け。   さて、今回はまたクルミパンを焼いた話。 前回はスペルト全粒粉と発酵バターを入れて焼きましたが、...

今朝ランニングしていたら、金木犀の香りがふわりと流れてきた。 気付いた途端に誰かに報告したくなる、この香り。 今年も、もうそんな季節。   さて、今日はパンの話。 前回、スペルト小麦を使ってカンパーニュを焼きましたが、 今回は大好きなクルミパン...

ボーっとインスタグラムを眺めていたら、 「今年も販売開始しました！」のお知らせ。   ハッ！今年もそんな時期。 と我に返り、早速ポチリ。   購入したのは、「ふたごや農園」さんのスペルト小麦。 国産、農薬・化学肥料不使用、更に石臼挽きというのが嬉...

      たまにはジュワーっと、肩の力を抜いて息抜き。   【晩ご飯記録】 メニューは、 ・モロヘイヤ納豆丼（しらす、茹で卵、マヨネーズ、韓国海苔） ・茄子とパプリカのバルサミコ酢煮（オリーブオイル、ニンニク、塩、白バルサミコ酢 　　　　　　　　　...

これは、先週焼いたローズマリーのパン。 なかなか上手く焼けたなと思ったのに、中には大きな穴が。 こういうこと、時々ありますね。   穴からパンの本音が聞こえてきそうで、耳を近づけてみたり…。 なんて、何も聞こえてはきませんが、穴の開いたパンも悪...

焼き上げるまでに2日かかる、サワードウのパン。 1日目に生地を仕込み、冷蔵庫で一旦寝かせ、2日目に焼く。   仕込みの時間と焼く時間、どちらが好きかと言えば、焼く時間。 丸めと成形は大の苦手なので、とても緊張するけれど 生地に触れた時、あぁ今回の...

なーなーな関係からの卒業。 というわけで、今回は初心に返り、 いつもより手間をかけ、カンパーニュを作ってみた。   出来上がりはあまり変わらないかな、なんて想像していたのですが。     出来は上々。 いつもよりぷっくり膨らみ、クラムには綺麗な気泡...