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金柑のコンポートをヨーグルトにかけて…。 金柑もシロップも美味しい…。…。…。   いつだったか、レストランで食べたサラダに金柑がのっていた。 それを食べた夫は、「何この美味しいやつ⁉⁉」と大興奮。 それ以来、金柑を見かける度、キンカン、キンカンと...

量り売りで買ったチョコレートチップ。 ゴロゴロ、大きなチョコレートチップ。   これは、ビッグなクッキーを作らねば！   コーヒーや紅茶なんかそっちのけ、牛乳をごくごく飲みながら 齧りたくなるクッキーになりました。   《材料》 発酵無塩バター　120...

すりおろしたパルミジャーノレッジャーノに、ポピーシード。 濃厚な香りに、プチプチと弾ける粒子。   チーズの塩分に、小麦の甘みが重なった、味。 おやつに作ったつもりが、軽いお酒に合うような、 大人のスコーンが出来ました。 小ぶり焼き上げれば、素...

先日作った、発酵バターのケーキ。 今回はその材料に、抹茶パウダーを10gプラスし、焼いてみました。   出来上がりは、抹茶のほろ苦さとバターのコクをしっかり併せ持った、 とっても美味しいケーキになりました。   寒空を見ながら、温かな部屋で食べる、...

先日作った発酵バタークッキー。 とても美味しかったので、もう一度。   ですが、今回は新たな試みとして、形を丸ではなく四角にしてみた。   このクッキー、冷凍庫から出した生地を なるべく冷たい状態のまま、焼成に至るのがコツ。 しかし、なにせ素人は...

暇さえあれば眺めている本、【たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン】   本の中で最初に紹介されている、バタークッキー。 側面のクリスタルシュガーがキラキラ光り、誘惑されっぱなし。 こんなおしゃれなクッキーを、私でも焼けるかしら？ 焼け...

昨年、初めて作ったものがとても美味しく、 好印象だったヴィクトリアケーキ。 今回は何かアレンジして作れないかと思い、 残っていたココアパウダーを使い、焼いてみました。   素敵なブラウンに、鮮やかなラズベリージャムのボルドー。 あら、なんだかバ...

お気に入りのレシピ本、 「Mornington Crescent 東京の英国菓子(モーニングトン・クレセント東京の英国菓子)」 を眺め、今度はコレ！と決めていたショートブレッド。   本のレシピを参考に、自分に出来る形で作ってみました。   ちょっぴり塩が効いた生地...

先日少しだけ触れた、たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスンという本。 この本に掲載されている発酵バターケーキを、どうしても作ってみたい。   砂糖とシロップは家にあるもので間に合わせ、分量は2倍に。 すでに同じとは言えないですが…とにかく...

丸型で、シンプルだけれど、香りのあるケーキを焼きたい。 バニラビーンズを入れることを最初に決め、以前から気になっていた カソナードも使用することにしました。   最後に、今までやったことのない、シロップを塗る工程も追加。   出来上がりは、飾り...