お菓子– category –

　　　   　　　   　　　   　　　   今日は有元葉子さんの本「おやつはうちで作るもの」のレシピをアレンジし チョコチップスコーンを作る。   参考にしたのは、生地にヨーグルトを使ったスコーン。 それを我流でケフィアに変更。 さらに粉に全粒粉を混...

　　　   　　　   　　　   　　　   旬のブルーベリー。 先日、千葉の道の駅でも発見！ 早速購入したフレッシュなブルーベリーを 今回はマフィンにしてみました。   粒が大きめのブルーベリーは、甘酸っぱくて果汁もたっぷり。 その果汁をしっかり纏った...

　　　   　　　   　　　   　　　   今回もサワードウ酵母の余り種を使って、グリッシーニ。 沢山あるフレッシュなローズマリーも、早速刻んで加えました。   先週から続き、2度目となるグリッシーニ（前回はオレガノのグリッシーニ）。 今回は落ち着い...

　　　   　　　   　　　   　　　   先日、千葉の道の駅で買った、ローズマリー。 フレッシュなうちに使いたい！ というわけで、先ずはクッキーを作ることにしました。   全粒粉を使った生地は、サクサクホロホロ。 瑞々しいローズマリーもたっぷり入り...

　　　   　　　   　　　   　　　   今回は酵母の余り種で、グリッシーニ。 ポリポリ食べられ、おやつにもおつまみにもなる、グリッシーニ。 シュッと伸びた姿が小粋で、食卓にあるだけで様になる。 余り種の利用にも丁度良い。   というわけで、早速挑...

　　　     　　　     　　　     　　　   ヨーグルトケーキをアレンジし、ケフィアで作ったケーキ。 気に入って何度か焼いているけれど、 それをさらに「豆乳ケフィアでも出来るかな」と思って焼いてみた。   材料を並べ、ボウルに入れて混ぜるだけ。 ...

　　　     　　　     　　　     　　　   パンの酵母をリフレッシュする際にどうしても出てしまう、余り種。 今日はその余り種を使い、久々にバナナケーキを焼きました。   余り種を使いますが、ベーキングパウダーも併用するので発酵の必要なし。 材料...

　　　     　　　     　　　 簡単で美味しい、チーズケーキ。 夫からのリクエストもあったので、また作ることにした。   それでも、いつもと同じじゃちょっとな…… と考えて、今日は生クリームの代わりに ケフィアを使ってみることにした。   さて出来上...

　　　     　　　     　　　   今日はレーズンケーキ。   いつも作っているバターケーキの生地に、ラム酒とレーズンを加える。 さらに少しのシナモンとグローブを加え、香りをもっと複雑に。   焼き上がったケーキはしっとりとした食感。 バターのコクの...

　　　     　　　     　　　     　　　   繰り返し作っている、お気に入りのスコーン。 今回は豆乳ケフィアで作りました。   牛乳で作ったケフィアは何度か使いましたが、豆乳バージョンは初めて。 膨らむのかな？生焼けのようにならないかな？ いろい...