お菓子– category –

　　   　　   　　   　　   今日はフェンネルのタラッリを焼いた。   スペルト全粒粉を少し混ぜた、サクサクともザクザクとも言える食感。 そしてふんわり、華やかに香るフェンネル。   ポリポリ片手でつまめるところも大好きな、タラッリ。 今日は輪っ...

　　   　　   　　   　　   なんとなく落ち着かない気持ちの年末。 やらなければいけないことが沢山あるような、ないような。   そんなカラカラとした気持ちでも、サッと作れるスコーン。 沢山焼いたものは冷凍しておき、食べたい時にオーブンで温めれば...

          クリスマスも近いですし… 今年はなにか手作りのお菓子を…   そんなことを思い、重い腰を上げて作った、フランナチュール。 とてもとても美味しいのだけれど、先ず台となる生地を焼き クリームを作り、さらに焼き上げる。 そして卵黄をきっちりと...

　　   　　   　　   　　   今日のケーキは、いつものバターケーキをベースに すりおろしたパルミジャーノレッジャーノをたっぷり加えて作ったもの。   チーズを使う分、砂糖はいつもより少なめに。 そして粗く挽いた黒胡椒も、ピリッと味を引き締める効...

　　   　　   　　   　　   先日作った、ドライイチジクの赤ワイン煮。   そのまま食べるだけではもったいないと チーズケーキに入れてみることにした。   イチジクは適当な大きさに切り、実にくっ付いていたスパイス類や シロップもそのまま入れる。   ...

　　   　　   　　   　　   最近になり、また作り始めたケフィア。 （寒い時期は温度管理に苦労するけれど…）   早速そのケフィアを使い、スコーンを作る。 今回は生地にレーズンを加え、焼く前にライ麦フレークを沢山まぶした。   温かなコクを秘めた香...

　　   　　   　　   　　 美味しいフランボワーズのジャムを使って ジャムクッキーを作った。   生地にフレッシュなローズマリーを刻んで加え 香り豊かに。   焼き上がったクッキーは、ジャムが艶々になり ローズマリーの爽やかさを纏っていた。   噛み...

　　   　　   　　   　　   美味しそうなフランボワーズのジャムを手に入れたので クロスタータを焼くことにした。   クロスタータは、いつも細川亜衣さんの『旅と料理』を参考に作っていたけれど 先日購入した『イタリアの修道院菓子』の中にも違うレシ...

　　   　　   　　   　　 今日のおやつは、昨日焼いたプルーンのケーキ。 プルーンは、またまた赤ワイン煮の残り。 これでようやく使い切った。   先日のバターケーキと同じ生地に、プルーンを加えただけのケーキ。 それでもプルーンのジューシーな甘酸...

　　   　　   　　   最近パウンド型を使ってないな… というわけで、久々にバターケーキを焼くことにした。   本当なら粉類、砂糖、バターを1:1:1で作りたいところだけど 中年になると健康のほうもね…と思うので バターと砂糖は粉の分量より少なめに設定...