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    　　　　         　　　　     抹茶のケーキ、材料と工程 《材料》 薄力粉　70g アーモンドパウダー　50g 抹茶パウダー　5g ベーキングパウダー　2.5g 塩　ひとつまみ   粉糖　60g 発酵無塩バター　80g　（室温に置き、柔らかくしておく） 卵　2個　...

    　　　　　　　         　　　　　　　         【晩ご飯記録】 メニューは、 ・野菜とウインナーのスープ 　（蓮根、ビーツ、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、オリーブオイル、塩、白胡椒 　　エルブ・ド・プロヴァンス） ・ケールと油揚げのオイル煮...

    　　　　         　　　　 今回のカンパーニュ、材料と工程 《材料》◎ルヴァン種 サワードウ酵母（スターター）　20g 全粒粉　7.5g 強力粉　7.5g ぬるま湯　15g   ◎本ごね スペルト全粒粉　75g 全粒粉　50g 準強力粉　50g 強力粉　75g 水　190g+10g ...

    　　　　         【晩ご飯記録】 メニューは、 ・野菜とウインナーのフライパン焼き 　（紅くるり大根、アレッタ、オリーブオイル、塩） ・ポテトサラダ 　（茹で卵、パセリ、オリーブオイル、塩、ハーブビネガー、黒胡椒） ・ネギと椎茸のお味噌汁 ...

    　　　　　　　　         　　　　　　　　     【晩ご飯記録】 メニューは、 ・納豆オムレツ 　（発酵無塩バター、塩、白胡椒、マヨネーズ、コチュジャン） ・べか菜と厚揚げの鍋蒸し 　（しめじ、ニンニク、ゴマ油、塩、醤油） ・菊芋のポタージュ ...

今日は我が家の休日。 休日だけれど、夫婦共に体調が万全ではないので、 今日は家で静かに過ごす。   お昼は近所のパン屋さんへ。 好きなものを各自選ぶ。 上の写真は夫が選んだパン。 下の写真は私が選んだパン。     一応食欲はあるので、もりもり食べた...

パリッと焼き上がったクラスト。 いつもより食感が軽く、パリパリ嚙み砕くのが楽しくなる。   カリカリのクラストの中には、香ばしいクルミ。 ほんのちょっぴり、メープルの香りと甘みが漂うクラムは しっとりと柔らかく、クラストやクルミとは対照的にソ...

寒い季節に思い出したように読みたくなる小説。 村上春樹さんの「ダンス・ダンス・ダンス」   棚から出した、ひやりとした手触りの本を、コタツに入って読む。 少しずつ自分の世界と小説の世界が溶け合い、いつの間にか夢中になっている。   毎冬読んでい...

お昼、久々に一人用土鍋を棚の奥から引っ張り出した。 作ったのは、雑炊。   この土鍋は、一人暮らしを始めた年の冬に、姉がプレゼントしてくれたもの。 もう20年以上連れ添っている。   実際には鍋を作るよりも、雑炊を作る機会が多く、何度も楽しんだ。 ...

またまた大好きな、スペルト小麦のカンパーニュ。 今回はいつもの生地にハチミツを少しだけ加えてみました。   ほんの少しの量ですが、ふんわりとした甘みがパンを包み込み 穏やかで温かみのある味わいになりました。 生地はふかふか、歯切れも良く、 ほの...