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自家製スダチジャムを使ったケーキ 先日作ったスダチのジャムを使って、ケーキを焼く。 この前もスダチの皮と果汁を使ったケーキを焼いたけれど 思ったような香りが出ず、ジャムを使った方が美味しいのでは？ とひらめいた。 そこで今回は再挑戦。 工程の...

スダチの皮と果汁を入れてみたけれど… 近所のおじいちゃんから貰った、まだ沢山あるスダチ。 なにかお菓子にも使いたい。 というわけで、今回はケーキを焼いてみることにした。 いつもの生地にスダチの果汁と皮を加えてみる。 すりおろした皮は途中で、果...

栗の渋皮煮を使ったケーキ 先日作った栗の渋皮煮を使い、ケーキを焼いた。 レシピはまた下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』を参考に。 前にもクルミを使ったり、栗のシロップ煮を使ったり、イチジクを使って焼いたけれど 今回はレシピ...

イチジクジャムの果肉を使ったケーキ 先日作ったイチジクのジャムを使い、ケーキを焼いた。 レシピは、これも先日作った「栗とクルミのケーキ」をアレンジしたもの。 ジャムは果肉がゴロゴロと残るタイプになったので その果肉だけを取り出し、ケーキの生...

シロップ煮で崩れた栗を使ったケーキ 先日作った、栗のシロップ煮。 ほとんどが煮崩れてしまい困ったけれど そのバラバラになった栗を使い、ケーキを焼くことにした。 参考にしたのは、下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』。 その中に...

旬なイチジクを飾ったタルト 先日、農産物直売所で購入したイチジクを使い タルトを作った。 サクッと芳ばしいタルト生地に、アーモンドパウダーを使ったフィリング。 そしてその上に、カットしたイチジクを並べ焼く。 フィリングがジュワジュワとよい焼き...

食べ応えたっぷりの最中 ある日のおやつ。 いただきものの最中。 千葉県大多喜町にある『お菓子司津知家』の十万石最中。 いただいた時はその重さに驚いたが、一個だけお皿に取ってみても やはり重さを感じる。 食べてみると、皮の部分がパリッと芳ばしく ...

やさしいカボチャ色のチーズケーキ 近所の直売所で購入したカボチャがとても美味しかったので 料理だけでなく、チーズケーキを焼いてみることにした。 少ない水で茹でてから水分を飛ばし、ゴムベラでペースト状になるまで潰す。 いつものチーズケーキの生...

フレッシュなブルーベリーを使った、簡単チーズケーキ ねらっていた近所のブルーベリー農園での直売。 先日ついに始まったので、早速買いに走った。 大き目の粒、ラビットアイ系のブルーベリー。 完全無農薬で栽培されているところも嬉しいポイント。 帰宅...

自家製スモモジャムで作る、クロスタータ 先日作った、スモモジャム。 そのまま食べても美味しいけれど、まだまだ沢山あるので 今回は気分を変え、クロスタータを焼くことにした。 レシピは細川亜衣さんの『旅と料理』を参考に。 この前のタルトの様に生地...