先日作ったバナナとカカオニブのケーキ。
今回は米粉とそば粉を使い、グルテンフリーのケーキにしてみました。
油分はバターではなく、太白ゴマ油を使用。
バターもコクが出て美味しいですが、植物油の軽やかさもいいな、と思います。
作り比べてみると、面白いです。
《材料》（17㎝のパウンド型使用）
米粉 60g
そば粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
ココナッツシュガー 30g
太白ゴマ油 40g
バナナ 1本
レモン 1/4個
カカオニブ お好みの量
《工程》
バナナは刻んで、レモン果汁を搾りかけておく。
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ココナッツシュガーと卵を、きめ細かくふわふわな状態になるまで泡立てる
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太白ゴマ油を加え混ぜる
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粉類を振るい入れ、やさしく混ぜる
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バナナとカカオニブも順に加える
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生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がりました！
バナナの甘い香りが、前回よりしっかり感じられます。
どっしりと焼き上がったケーキ。
バナナの果汁が蜜状になり、生地の隙間から染み出ています。
まるでバナナを味わっているかのような、生地。
カリッと噛めば広がる、カカオニブの香りも華やかです。
バターを使っていない分、バナナとカカオニブの香りや風味が
前回よりも際立っているように感じます。
今回のケーキはどっしりとしていますが、食後は軽やか。
普段のケーキをグルテンフリーにして焼いてみるのも、一興かもしれません。
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