朝の冷え込みから一転、日中は温かな陽射し。
そんな今日のお昼ご飯は、自家製クルミパン。
生地にメープルシロップを加え、ほんのり甘くしてみた。
茶色味を帯びた生地に、クルミがゴロゴロ。
クルミと共に、メープルシロップの甘く芳ばしい香りが漂う。
そのまま食べたり、バターをのせて食べたり。
最後はストーブで温めたものにバターをのせ
ジュワっと溶けたところに結晶化したハチミツをさらに加えた。
ハチミツが温まり、バターと混ざったところをガブっと食べる。
至福の瞬間。
メープルシロップとハチミツ。
香り高い甘さの共演で大満足。
自家製クルミパン、材料と工程
《材料》
全粒粉（坂下農園 春よ恋
） 60g
強力粉（オフイビラ源吾農場 有機栽培キタノカオリ） 120g
強力粉（片岡農園 ハルユタカストレート） 120g
ドライイースト 0.6g
塩 5.4g
メープルシロップ 30g
ぬるま湯 195g
クルミ 60g（ローストして冷まし、好みの大きさに砕いておく）
《工程》
ボウルに粉類、ドライイースト、塩を入れ混ぜる
↓
別のボウルにメープルシロップとぬるま湯を入れ混ぜ
先のボウルに加える
↓
粉気と大きなダマがなくなるまで混ぜる
↓
最後にクルミを加え、生地全体になじませる
↓
45分毎にパンチ×4回
↓
生地をまとめ
温かい場所で4時間（1.5倍程に膨らむまで）
冷蔵庫で11時間 発酵
↓
温かい場所で1時間 復温
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
成形し、発酵かごに入れる
↓
温かい場所で1.5時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープと霧吹き
↓
熱い鍋に生地を入れ
250℃25分（蓋あり）
230℃5分（蓋なし） 焼成
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