先日作ったスダチのジャムを使って、ケーキを焼く。
この前もスダチの皮と果汁を使ったケーキを焼いたけれど
思ったような香りが出ず、ジャムを使った方が美味しいのでは？
とひらめいた。
そこで今回は再挑戦。
工程の最後にジャムを加え、生地をバットに広げる。
スライスアーモンドを散らし、焼成。
芳ばしく、甘い香りを漂わせ、ふっくらと焼き上がったケーキ。
アーモンドを散らすと見た目にも華やかになり、美味しそう。
食べてみると、やはりジャムを使ったケーキのほうが香り高く
スダチの果肉感（特に皮の部分）が残って美味しい。
甘さの中に皮の軽やかな苦みがスッと現れ、とても爽やか。
アーモンドもとても芳ばしく、食感もよいアクセントに。
沢山あったスダチジャムも、このケーキで全て使い切った。
最後に美味しいケーキが焼けてよかった。
スダチジャムのケーキ、材料と工程
《材料》
発酵無塩バター 80g（冷蔵庫から出し、柔らかくしておく）
塩 ひとつまみ
粉糖 70g
アーモンドパウダー 15g
卵 1個（常温に戻しておく）
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 2g
スダチジャム 60g
スライスアーモンド 適量
《工程》
ボウルに発酵無塩バターと塩を入れ、クリーム状になるまで混ぜる
↓
粉糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
アーモンドパウダーをふるい入れ混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ
粉気がなくなるまでやさしく混ぜる
↓
スダチジャムを加え、生地全体になじませる
↓
生地を型に入れ（今回は料理用のバットを使用）
表面にスライスアーモンドを散らす
↓
170℃に予熱したオーブンで24分程焼く（オーブン中段）
uzurano小話
10月12日(日) 『スダチのジャム』 | uzurano小話
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