3月5日(木)　『レモンジャム』

しっかりした酸味を感じるレモンジャム

無農薬栽培のレモンを手に入れたので

今年も早速レモンジャムを作る。

薄く皮を剥き、その皮を水を張った鍋に入れ火にかける。

沸騰させたら弱火にして2分程火を通す。

一旦ザルに上げ、もう一度同じように火を通す。

冷めたら千切りに。

実をふさから取り出し、適当な大きさに切っておく。

鍋に皮、実、種、砂糖（レモンの皮と実の重量に対し50％）を入れ

中火でグツグツ煮る。

今回、マスコバド糖を使ったら、濃い色のジャムに仕上がった。

豆乳ヨーグルトにのせて食べてみると

しっかり酸味の効いたジャムになっていた。

甘さもキレよく、スッキリしている。

もっと甘さを強調したい時は、粗糖などを使うといいかもしれない。

砂糖によって仕上がりの変わるジャム作り。

やっぱり面白い。