2月19日(木)　『味噌の仕込み』

十数年ぶりに味噌作り

今日は人生で二度目の味噌作り。

初めて手作り味噌に挑戦したのは、十数年前。

その時はあまり美味しく出来上がらず、がっかりした。

それ以来、味噌作りからは離れていたけれど

今年は何となく作ってみようか…という気持ちになった。

十数年、年齢を重ねた分、今回の味噌作りは落ち着いた気持ちで丁寧に。

大豆を潰すのは大変だったけれど

麹の白さに見惚れたり、華やかな香りに翻弄されたり。

それなりに楽しみながら作ることが出来た。

ホーローの容器にギュウギュウに詰め、仕込みは終わり。

後は時に任せるだけ。

美味しく出来上がるかどうか、まだ分からないのに

来年もまた作ろう！なんて気持ちになっている。