2月16日(月)　『イチゴジャムのケーキ』

自家製イチゴジャムを使ったケーキ

先日煮たイチゴジャムを使い、ケーキを焼いた。

レシピは下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』に載っている

いちじくのガトーを参考に。

（本では型を使うけれど、今回はバットを型の代わりにして焼いた）

出来た生地をバットに流し込み、イチゴジャムを所々にのせる。

最後にスライスアーモンドをちりばめてオーブンへ。

ふっくらと焼き上がったケーキ。

ジャムにはこっくりと火が通り、スライスアーモンドが芳ばしく香る。

一晩寝かせてから食べてみると

生地はしっとりと落ち着き、ジャムの旨味がギュッと染み込んでいる。

ジャムとアーモンドの香りも素晴らしいけれど

ラム酒とシナモンパウダー入りの生地の芳香も負けていない。

どの部分を食べても香り高い余韻が残る。

さて、今回作ったイチゴジャムも早々に無くなりそう。

最後にもう一回作ろうかどうか迷うところ。

道の駅で美味しそうなイチゴを見かけたら、また作ることにしようか。