ようやくイチゴのシーズン到来。
房総付近ではイチゴ農園が多く、イチゴ狩りや直売というのぼりをよく見かける。
道の駅にも沢山イチゴが並び始め、イチゴ売り場は甘い香りが漂っている。
そんな香りに誘われ、完熟イチゴのパックを購入。
粒は小さめだけど、香りは抜群。
家に帰り、早速ジャムを作ってみた。
洗ったイチゴのヘタを取り、半分に切る。
切ったイチゴを手でかるく潰しながら鍋に入れる。
イチゴの重さの50％の砂糖を用意し（今回はマスコバト糖）
レモン果汁と共に鍋に加える。
軽く混ぜ、後は中火でグツグツ煮る。
好みのとろみがついたら出来上がり。
色の濃いマスコバト糖を使ったせいか、出来上がったジャムは
うっとりするような、とても深いルビー色に仕上がった。
部屋中に甘い香りが漂う。
次の日、豆乳ヨーグルトにかけて食べてみたら
華やかな香りと共に、甘酸っぱい味わいがふわりと広がった。
甘い余韻はキレがよく、ほどよい酸味がほのかに残る。
果肉とシロップのバランスも今までで一番の出来。
目が覚めるような美味しさだった。
季節の果物のジャムはシーズンに一度でいいかな、と思っていたけれど
これはまた作りたい。
そんな風に思えるジャムだった。
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