昨年の秋口に作ったスダチジャムも、残りほんの僅か。
最後にもう一度ケーキを、と、ココアベースの生地に混ぜて焼いてみた。
生地作りの最後にジャムを混ぜ、バットに広げる。
平らにならした表面にスライスアーモンドとピンクペッパーをちりばめ、焼く。
ココアのビターな香りと、アーモンドの芳ばしい芳香。
食べてみると、スダチの果肉が所々に隠れ、爽やかに甘く酸っぱい。
アーモンドのパリッとした食感と、ピンクペッパーのスパイシーさが
また頼もしい。
思い付きで加えたアーモンドとピンクペッパーだったけれど
これ無しでは成り立たなかったと思うほど、風味に変化が表れた。
最後のスダチジャムが美味しいケーキになったのは嬉しい。
季節が来たら、今年もまたジャムを作ろう。
スダチジャムとココアのケーキ、材料と工程
《材料》
無塩バター 90g（冷蔵庫から出し、柔らかくしておく）
塩 ひとつまみ
マスコバト糖 90g
アーモンドパウダー 10g
卵 1個（大き目）（常温に戻しておく）
薄力粉 90g
ココアパウダー 10g
ベーキングパウダー 2g
スダチジャム 50g
スライスアーモンド 適量
ピンクペッパー 適量
《工程》
ボウルに無塩バターと塩を入れ、クリーム状になるまで混ぜる
↓
マスコバト糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
アーモンドパウダーを加え混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるったものを加え
なめらかな生地になるまで混ぜる
↓
スダチジャムを加え、生地全体になじませる
↓
オーブンシートを敷いたバットに生地を入れ、平らにならす
↓
最後にスライスアーモンドとピンクペッパーをちりばめる
↓
180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く（オーブン中段）
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