1月12日(月)　『スダチジャムのケーキ』

自家製スダチジャムを使ったケーキ

昨年秋に作った、スダチジャム。

冷蔵庫にずっと保存していた大瓶を、昨年末にようやく開封。

普段は豆乳ヨーグルトにのせて食べているが

今回はまたケーキにすることにした。

レシピのベースは、下園昌江さんの本『果物を楽しむフランス菓子と保存食 』の中の

「金柑のパウンドケーキ」を参考に。

（フィリングをジャムに変え、シロップは無し）

ふっくらとした焼き上がりになり、甘い香りが家いっぱいに広がる。

食べる前から美味しい予感。

切ってみると、生地はふかふか、ふっくら。

柔らかな生地の間に、スダチジャムの酸味と苦みがピリリと挟まれ

甘さとのバランスが丁度よい。

しかし、そんな味はさることながら、今回は生地のふっくら感が上出来で

そのことがなによりも嬉しかった。