11月29日(土)　『プレリュードという名のクッキー』

サクッ、軽い食べ心地のクッキー

またまた田中博子さんの本『焼きっぱなしがおいしいお菓子』を見ながら

クッキーを焼いた。

クッキーの名前はプレリュード。

なんだかカッコイイ。

今回、薄力粉は本に載っているものと同じエクリチュールを使用。

ただ、砂糖は家にあった粗糖を使い、型も四角の波型が無かったので

直径5㎝の丸型を使った。

所々レシピとは違うものになってしまったけれど

焼き上がりはとても芳ばしく、これまたおいしい予感。

冷めたところを食べてみれば、本当にサクッと軽い食感。

それでも粉やバターの風味はしっかりと伝わり、何枚でも食べたくなる。

今回気付いたのは、薄力粉も種類によって食感や味わいが

随分変わるのではないかということ。

エクリチュールは初めて使ったのだけど、重みを感じさせないのに

風味もしっかりあるところが気に入った。

クッキーにピッタリの粉だと思う。

先日作ったアルザスクッキーも、このエクリチュールを使って

もう一度焼いてみたい。