11月14日(金)　『大きなフィナンシェ』

つづく焼き菓子作り

また田中博子さんの本『焼きっぱなしがおいしいお菓子』を見ながら、お菓子を焼いた。

今回は冒頭にある、大きなフィナンシェ。

フィナンシェの生地をパウンド型で大きく焼くというレシピ。

フィナンシェ自体作ったことがないので、新鮮な気持ちで挑戦。

（卵は卵白だけ、さらにハチミツと焦がしバターを使うところが

　なんだか新鮮）

焦がしバターを作るところが少し難しかったけれど

なんとか生地は完成。

焼き上がりは割れ目がくっきりとした、バターの香り豊かな仕上がりとなった。

食べてみると、外側は硬めでほろっと、中はしっとりとした食感。

こんがり焼けた外側の生地は、まるでキャラメルのような風味。

中の生地もハチミツの風味がふわりと感じられ、美味しい。

そして全体的にとても芳ばしく、豊かな香りに包まれている。

シンプルな中にも新鮮さを感じた、今回のケーキ。

作り続けたいお菓子がまた一つ増えた。