9月28日(日)　『イチジクとクルミのケーキ』

イチジクジャムの果肉を使ったケーキ

先日作ったイチジクのジャムを使い、ケーキを焼いた。

レシピは、これも先日作った「栗とクルミのケーキ」をアレンジしたもの。

ジャムは果肉がゴロゴロと残るタイプになったので

その果肉だけを取り出し、ケーキの生地にクルミと共にのせる。

焼き上がりは、ルビー色だったイチジクにもジュワっと熱が入り

バターと砂糖の甘い香りに包まれた。

今回、砂糖は「島ざらめ」というものを使ったので（粗さは粗糖と同じくらい）

ふわっとした生地の中にジャリッとした食感が残る。

そんないつもと違う食感がとても面白い。

そして、奥深く香るイチジクの果肉と、芳ばしいクルミの味わい。

今回も大成功のケーキになった。

栗も美味しかったけれど、やっぱりイチジクも美味しい。