火曜日から三日間、家の内装工事が続き、猫も人間も落ち着かなく過ごしていた。
そんな中、慌ただしくもなんとか焼くに至った食パン。
今回は微量イーストを使った。
発酵に時間が掛かったものの、ふっくらとした焼き上がり。
しっとり柔らかい食感に、少しだけ加えたハチミツの甘さと小麦の芳ばしさが広がる。
久々にコーヒーを淹れ、ゆっくりと静かな昼食。
昨日までの賑やかな空気との落差に、身体や耳が追い付いてこないのか
今日は静けさが落ち着かない。
思う存分、ゆっくり味わって食べるはずだった食パンも
一味足りないような気持ちになってくる。
美味しいのに、少し気の抜けたような印象になった食パン。
猫は静かな日常が戻ったことに安心し、グーグー寝ている。
今回の食パン、材料と工程
《材料》
全粒粉（十勝とやま農場 きたほなみ
） 60g
強力粉（十勝はる麦の会 はるきらり） 120g
強力粉（坂下農園 春よ恋） 120g
ドライイースト 0.6g
塩 6g
ハチミツ 12g
水 210g
《工程》
ボウルに塩、ハチミツ、水を入れよく混ぜる
↓
粉類とドライイーストを合わせてふるい入れ
粉気と大きなダマがなくなるまで手でよく混ぜる
↓
1時間毎にパンチ×3回
↓
生地をまとめ
室温4時間
冷蔵庫16時間 発酵
↓
室温1時間 復温
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
成形し、薄く無塩バターを塗った型に入れる
↓
室温3時間 発酵
↓
生地のテッペンにオリーブオイルを塗る
↓
200℃に予熱したオーブンで15分、その後190℃に温度を下げ10分焼く（オーブン中段）
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ポチップ
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