草むしりの合間に、お菓子作り。
今回は簡単に出来るスコーンにした。
卵は使わず、バターも室温に戻す必要がないので
思い付いた時にすぐに作り出せるスコーン。
我が家では出番の多いお菓子だ。
生地にヨーグルトを使い、しっとり、ふっくらとした食感に仕上げる。
今回はココナッツファインとマカダミアナッツを加え
さらに香り高く、芳ばしい味わいに。
焼き上がったスコーンは、カリッというよりも、やはりふっくら。
ココナッツの甘い香りがふわりと漂い、贅沢な気分になる。
食べてみると、柔らかな生地にサクサクとしたココナッツが混じり
ゴロッと入ったマカダミアナッツと共にとても楽しい食感。
甘さは程よく、香り高く仕上がったスコーン。
久々に買ったココナッツの美味しさを再発見した。
ココナッツとマカダミアナッツのスコーン、材料と工程
《材料》
薄力粉（オーガニック きたほなみ
） 100g
強力粉（十勝はる麦の会 はるきらり） 60g
全粒粉（十勝とやま農場 きたほなみ） 40g
黒糖 40g
ベーキングパウダー 8g
塩 ひとつまみ
発酵無塩バター 40g（1㎝角に切り、冷蔵庫で冷やしておく）
プレーンヨーグルト 150g
ココナッツファイン 20g
マカダミアナッツ 40g（好みの大きさに刻んでおく）
《工程》
薄力粉から塩までの材料をボウルに入れ、大きく混ぜる
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発酵無塩バターを加え、指先で塊を潰しながら粉になじませ
サラサラな状態にする
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ヨーグルトを加え、ザックリと混ぜ合わせる
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ココナッツファインを加え、さらに混ぜる
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最後にマカダミアナッツを加え、生地全体になじませる
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生地を長方形にまとめラップに包み、冷蔵庫で20分ほど休ませる。
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打ち粉（分量外）をふった台に取り出し、好みの大きさに切り分ける
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190℃に予熱したオーブンで10分、オーブンを170℃に下げ
さらに10分焼く（オーブン中段）
ポチップ
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